桓台是山东省粮食集中产区之一，素有“鲁北粮仓”之称。盛产小麦、玉米、蔬菜、瓜果，北部湖区是淡水鱼类、芦苇的产区。1990年建成中国江北第一个“吨粮县”，1992年建成“双千县”，形成了高产优质高效生态创汇农业。1996年建成小麦千斤县。1993年，被国务院列为“国家级高产优质高效生态农业综合试验示范区”。
林业是桓台县新兴产业，到2003年为造纸企业、人造板企业配套的速生丰产林已达10万亩。到2005年将达到20万亩，成为桓台农业结构调整的亮点和相关企业发展的支撑业。
