1、交通状况：交通四通八达，全县已实现乡乡通公路，东红、沂博、兖石、泰薛四条省道与县乡公路网交织在一起，可直通济南、青岛、临沂飞机场，全县县乡公路通车总里程达800公里。距青岛、临沂机场分别为246公里、90公里。距日照港、青岛港各100公里、160公里。距京沪、京福高速公路53公里，日东高速公路40公里。距胶济铁路、兖石铁路分别为120公里、90公里。胶新铁路经过县境并设立县级站，青（岛）红（其拉甫）、天（津）汕（尾）高速公路经过沂水县境,其中,青红高速已于2005年初动工建设。
2、城市建设：沂水县城市建设初具规模，全县建城区面积20平方公里，城市人口19万人，绿地面积60万平方米，人均占有绿地7.08平方米，城市道路硬化率100%，全县城市化水平达到33%。县城日供水能力5万吨，日处理污水能力5万吨。
3、通讯：全县电话交换机总容量达到23.7万门，电话普及率达到12.4部/百人，无线寻呼和移动通讯业务与全省全国联网，19个乡镇全部开通了光缆数字传输的程控电话，实现了本地网，移动通讯全覆盖，村村通电话。建成了中国电信沂水宽带网，开通了政府网站和18个应用信息网站，向国内外所有计算机用户开放。
4、电力：全县电网结构完善，电力充足，供电可靠性强，实现了电力调度自动化和城乡照明用电同网同价。现有35—220千伏变电站18座，总供电能力28万千伏安。工业用电价格平均为0.52元/度（自安变压器），照明用电价格为0.52元/度，每年春秋季进行电网检修。
5 、医疗卫生：全县卫生医院、妇幼保健、防疫、制药、药检机构齐全，县城内拥有卫生机构13处，其中市地级医院１家，县级医院2家，3处专业站所。现有各级各类卫生技术人员1494人，其中高级职称64人，中级职称524人，初级职称906人，开放床位1104张。截至2003年底，全县各医疗卫生单位固定资产总值为1.2亿多元，其中专业设备373台（套）价值2093万元。2003年全县各医疗单位业务总收入达9000多万元，门诊就诊人数达176万人次，住院人数达4.4万多人。
（１）临沂市第二人民医院简介
临沂市第二人民医院始建于1945年2月，是沂蒙山区北部集医疗、急救、教学、科研、康复于一体的三级综合性医院。医院占地面积237.8亩，建筑面积12.6万平方米。全院现有职工953人，卫生专业技术人员789人，其中高级职称87人，中级职称263人。医院设有23个职能科室，38个临床科室，22个医技科室和28个专家门诊，有24个病区单元、５个研究中心。现有开放床位665张，年门诊量近30万人次，住院病人2.3万人次。医院医疗设备齐全，拥有螺旋CT、ECT、大型数字减影X光机、体部X－刀、数字胃肠机、全身CT、核磁共振、直线加速器、全自动酶标仪、冷冻切片机、血球计数仪、关节镜、眼科技术显微镜、彩色经颅多普勒等万元以上医疗设备250余台（套）。
（２）沂水县人民医院简介
沂水县人民医院始建于1973年，占地面积68亩，建筑面积4.4万平方米，开设床位360张，在职职工484人，年门诊量18万人次。医院设有12个行政职能科室，17个临床科室，９个医技科室。医疗设备先进，有CT、钴60放射治疗机、B超、综合心电智能分析仪、多功能牵引床等中型医疗设备50多台（套），是一所服务功能齐全、临床疗效显著、医德医风好、业务发展迅速的现代化综合性医院。
1、矿产资源：现已探明储量有开采价值的矿种43个，主要有金、铁、钾长石、钠长石、石英、蛭石、花岗岩、石灰岩、玄武岩等。铁储量约3亿吨；花岗岩储量约为3800万立方米，有10余个品种，“紫青花”、“沂水红”均为珍稀品种；石灰岩地质储量100亿吨，遍布全县19个乡镇，其中含氧化钙52%以上的约50亿吨；玄武岩储量近百亿吨，其储量和质量均居山东省首位；瓷石储量8亿立方米；矿泉水年开发利用量110万立方米，含有偏硅酸、锂、锶、溴等多种微量元素。
2、水资源：沂水县素有“百库千塘”之称，全县有水资源8.16亿立方米，地下水资源储量5.12亿立方米。全县地下水属重碳酸盐钙型水，PH值在7.1—8.1之间。境内主要河流有沂河、沭河、浯河、梓河等，其中沂河是山东省第一大河，境内流程56公里，流域总面积1437.7平方公里。大中小型水库151座，其中大型水库两座，中型水库一座。跋山水库为全省第三大水库，是以防洪、灌溉、发电为主，结合水产养殖的大型水库，总库容5.085亿立方米。沙沟水库为全县第二大水库，总库容1.02亿立方米。寨子山水库为全县第三大水库，总库容1120万立方米。
全县现有人口112万，劳动力65万人。现有319所学校，3721个班，在校学生16.78万人（中等专业学校2090人，普通中学86046人，小学76537人，职教中心4500人，特殊教育学校155人），教师10426人，教学建筑面积42万平方米。驻城中学12所，在校学生33319人，教师2303人，教学建筑面积9万平方米。2004年全县共向大中专院校输送学生7500人，其中；本科入线人数达到3300人，在进线人数、万人升学率和绝对数均为全市第一。
沂水县职业技术教育中心简介
沂水县职业技术教育中心成立于1998年9月，位于县城南环路中段，学校占地150亩，建筑面积3.2万平方米。学校有教职员工325人，其中大专以上学历268人。有高级讲师20人，讲师91人，一体化教师15人，在籍学生14494人，其中全日制常规教学班45个，2125人；业余函授及短期培训班84个，11239人。设有电工、钳工、车工、微机财会、电子、机电、电气焊、旅游管理、导游服务、烹饪、建筑、美术、预备役、畜牧兽医、工民建、室内装修等20多个专业。
县内文物古迹荟萃，自然风光怡人，有“内外八大景”之美誉。著名的有齐长城、圣水祠、佛祖洞、四门洞、地下大峡谷、纪王崮、沂山风景、东皋公园、雪山风景点、上岩寺风景点、沂河水上游乐中心、跋山水库风景区等。革命纪念地有中共中央山东分局旧址、《大众日报》创刊地、孟良崮战役指挥所旧址和沂水革命烈士陵园。
山东地下大峡谷
山东地下大峡谷位于沂水县城西南８公里处姚店子镇九顶莲花山山底下。现已探明洞穴长度６１００米，为江北第一长洞，最高处达３０米，整个洞穴是由一条西北—东南走向的巨大喀斯特裂隙发育而成。洞内流水潺潺，钟乳石奇形怪状，石笋、石瀑布、石竹、石花、月奶石等千姿百态。峡谷内共 分１７景段，有一河、五关、六瀑、九宫、九泉、十二峡等１６0余处景点，尤其是地下暗河四季长流，可以在洞内进行漂流，在我国北方罕见，被誉为“中国地下河漂流第一洞”。本景区一期工程已完成，洞内景区开发完成3100米，开发主要景点110余个，漂流暗道建成500米。已于2003年4月5日开始对外试营业。
“沂蒙母亲湖”风景区
跋山水库位于沂水县城西北15公里 ，水库最宽处1200米，总库容5.2亿立方米，为山东省第三大水库，被誉为“沂蒙母亲湖”。
跋山水库旅游区旅游资源丰富，以"大湖（跋山水库）、大山（大跋山）、大河（沂河）、大岛（金牛岛）"为代表，特色十分突出；自然景观以良好的大湖风光、多姿的湖滨生态、剪影般的秀山崮崖、世外桃源般的湖岛景观而在城市近郊一枝独秀。人文景观以规模宏大的水工建筑、古雅独特的山村湖村民居村落而具有较高品位，其坝下千亩湿地中芦苇荡随风起伏，小船画舫若隐若现，使游人充分体验静、野、悠、乐。景区内平湖、苍山、密林、秀岛、山村民居、水上浮屋、小船、芦苇荡浑然一体，四面群山环抱，连绵数十里，山势雄伟突兀，或沟壑深邃，岩壁陡峭，或山缓碧绿，山清水秀，形成了一幅"船在水中游，人在画中走"的风景画卷，是湖滨娱乐观光度假、周末休闲、郊区餐饮、水上活动的理想之地。
雪山风景区
位于县城东3公里处，地处城郊，交通便利，主要包括雪山、大山、马山，总面积5000余亩。景区内奇松、密林、红叶、峭壁、怪石、溪流、崖壁浑然一体，又有众多的神话传况。在景区内游玩，可在彩虹谷中雨中漫步，触摸彩虹；迷彩沟中彩弹射击，惊险刺激；庄户园中农家游乐，古朴温馨；秋水居中度假休闲，幽雅舒适；巨石阵中破阵突围，尽显才智；情人谷中谈情说爱，浪漫多情；葵花林中观葵花图阵，奇特巧精，另外还有滑草道、摸鱼池等独具创意的新奇游乐项目。雪山旅游区以其优越的地理位置和优美的自然风光、丰厚的文化内涵、优雅舒适的度假生活服务设施、丰富多彩的活动内容极大地满足了人们娱乐、观光、休闲、度假的需求，是游客理想的旅游度假胜地。
[知春梅园] 位于雪山旅游区内。该园主要建筑风格为黛瓦，白墙，棕柱，植物以梅花为主，以松、竹等为衬托。梅园已初步形成了素洁、淡雅、古朴、清丽的园林风格。园内建一长廊，镶嵌100幅石刻梅花图，主要是宋、元、明、清以及现当代画梅名家的梅花作品。《百梅图》石刻2001年8月被确认为世界基尼斯之最。“廊中香暗度，亭外风徐来”，游览在长廊中，既能欣赏梅花之丰姿，又可体味江南之情趣，令人心旷神怡，逍遥自在。
留虎峪旅游区
位于沂水县城西南20公里院东头乡留虎峪村。留虎洞洞外有崖壁石林，有板栗园、果园近百亩，林木茂密，生态环境优美。洞内发育的主要地貌景观有：石钟乳、石笋、石柱、石幔、石帘、石旗、鹅管、瀑布、石葡萄等，参差错落，千姿百态。各种溶蚀形态，琳琅满目，有的如大肚弥勒佛，憨态可掬；有的如观音菩萨，形象逼真；有的如群象迁涉，栩栩如生；有的如群龟入海，惟妙惟肖，极具观赏价值。溶洞顶壁上淅出的石花、乳珊瑚，团团簇簇，晶莹剔透，绚丽多彩的景色，令人目不暇接，被誉为“地下画廊”。
该洞一般高度3-5米，洞宽5米左右，最宽处可达15米。又因冬暖夏凉，气温均恒，是理想的洞内疗养、保健之地，可开展洞疗，让游客体验人类从洞中走出来，又回归洞中的奇妙感觉。由于该洞地质景物较齐全，不仅观赏性较高，而且对研究北方岩溶的发育机制、形成条件、岩溶水动力条件有重要的意义，因而又具有极高的科研价值和科普功能。
留虎峪旅游区周边自然环境优越，洞内钟乳、崖壁石林、风景河段及板粟园、果园、茶园等生态观光园条件优越，其洞穴梦幻世界观光、生态观光、休闲、度假和小流域治理专项考察旅游产品，对游客都具有很大的吸引力。
四门洞旅游区
位于沂水县城西南20公里院东头乡四门洞村东时密山西麓，为一座天然石灰岩溶洞，全长3000余米，有东、西、南、北四个门，故称四门洞。主要开发了洞内、洞外、会仙浴、浴仙湖四个层次的景点。目前，一、二期工程已经结束，并对游人开放。四门洞洞内有大量钟乳石、天锅、龙潭、莲花台及洞中洞、洞上洞等景观，民间流传众多关于吕洞宾、何仙姑等神仙的传说。四门洞分旱洞、水洞，从水洞可划船至北门。附近有洞宾祠、观音园、月牙湖、千年古银杏等景点。四门洞资源特色较明显，假日到此旅游者络绎不绝。
佛祖洞旅游区
位于沂水县城西南20公里院东头乡曲家洞村东山。已开发2000余米。其主洞、支洞、洞上洞、洞下洞、洞中洞跌宕交错，深邃莫测。洞内有大量钟乳石形成的自然景观，多姿多彩，种类繁多，其中一块3米高的钟乳石形似一佛，形象庄严肃穆，惟妙惟肖，故称佛祖洞。目前，佛祖洞一期工程已经完工，于2001年3月正式对游人开放。
五、工农业状况
（一）工业
沂水县工业门类齐全、发展较快，现已形成以食品、纺织、服装、制鞋、建材、烟草、机械、化工、木材加工、工艺美术、造纸、印刷、裘革等行业为主的工业体系。食品、酶制剂、明胶、地毯、机床等产品在全国占有重要地位。布鞋、油顶占全国产量的70%，有150多种产品打入国际市场。2004年122户规模以上工业企业实现增加值20.65亿元，利税5.60亿元，分别增长25%和22.52%；利税大户企业的支撑能力进一步增强，有3户企业利税过6000万元，其中1户过亿元；产品的市场竞争力逐步提高，争创了12个山东省名牌产品、标志产品和著名商标。
沂水县是远近闻名“食品城”、“布鞋城”、“油顶城”，2003年三大产业生产厂家发展到707家，实现产值40.6亿元，利税4.62亿元。
沂水现有食品生产厂家287家，总资产12亿元，固定资产8亿元，从业人员2万人，拥有先进生产线136条，形成10大系列近500个花色品种，年产食品250万吨。2002年实现工业总产值26.6亿元，利税2.92亿元。主要产品有饼干、方便面、糖果、淀粉、淀粉糖、肉制品、乳制品等十几大系列400多个花色品种，产品主要销往全国20多个省市、自治区，远销俄罗斯、蒙古等国家和地区。
沂水现有布鞋生产厂家282家，附属制鞋户3000多家，从业人员3万余人，年生产各类布鞋1.8亿双，2002年实现产值8亿元，利税9000万元。主要生产普通布鞋、注塑、硫化布鞋、旅游鞋、布毡鞋、童鞋、军鞋等六大系列30多个花色品种，畅销全国20多个省市，出口俄罗斯、新加坡、美国、韩国等国家。
沂水现有油顶生产厂家138家，年产各类液压机械300万台（套），是全国最大的油顶生产基地。2002实现产值6亿元，利税8000万元。
山东沂水豪迈有限公司简介
山东沂水豪迈有限公司始建于1995年8月，企业性质私营有限责任公司，是中二型企业，企业占地面积16亩，拥有员工160人，其中：技术人员26人，高级科研人才5名。企业拥有资产360万元，生产用缝纫机120台，年生产各类鞋200万双。企业主要生产硫化布鞋、棉鞋和凉鞋，产品远销全国20多个省、市、自治区。2003年完成企业产值1200万元，创利税50多万元，先后被县、镇人民政府授予优秀民营企业、明星企业称号。连续5年被评为消费者信得过企业，信用A级企业.
沂东液压油缸厂简介
沂水县沂东液压油缸厂始建于1990年，属私营企业，是液压油缸和液压动力机的专业生产厂家。产品经省级鉴定，获省农业机械管理局《农业机械推广许可证书》。
该厂位于县城东环路中段，厂区环境幽雅，交通十分便利。工厂占地面积8000平方米，建筑面积3500平方米。厂内设下料、焊接、机械加工、热处理、镀铬、油缸装配、动力机装配、试验和喷漆包装九个车间；营销部、技术部、生产部、质量部、财务部、总务部六个职能部门。现有职工132人，其中工程技术人员4名，专业技术人员14名。拥有机械加工设备45台（套），试验设备3台，镀铬设备两套，热处理设备一套，检测设备齐全。
本厂技术力量雄厚，新产品开发能力强，产品品种齐全。产品有TGI系列伸缩式套筒液压缸、HSG系列工程缸、DG系列车辆缸、ZG系列柱塞缸、SG系列活塞式双作用缸五大类20多种规格；农用三轮车自卸和其他机具配套的常合式动力机和分离式动力机两大类6个品种。年生产能力为3万台液压油缸、3万台液压动力机。产品广泛应用于农用三轮车和四轮车的自卸系统、汽车自卸改装、收获机、汽车保养设备和体育设备等领域。产品销往华东、华北、东北、西北十四个省、市、自治区，并为山东时风集团、福田公司、卓里集团、太谷飞象集团、成都王牌、洛阳一拖、河北天同等多家主机生产厂家配套。2003年实现产值950万元，利税40万元。
进入新的世纪，在“以质量求生存、向管理要效益、靠科技促发展”的总方针指导下，企业内部实行科学管理方法，完善质量保证体系，严格工艺控制，建立了良好的售后服务和有素质的员工队伍，以新的姿态迈向更高的台阶。
企业负责人秦洪明携全体员工欢迎各界有识之士来我厂考察合作共创大业！
电话：（0539）2268442 传真：（0539）2251405
电子邮件：ysqhm@ly-public.sd.cninfo.net
（二）农业
沂水县耕地面积121.15万亩，是山东省重要的粮、棉、油产区之一，盛产小麦、玉米、地瓜、蚕茧、烤烟、干鲜果、中药材等，是全国果品、油料生产百强县，全国商品粮基地县，全省优质烟叶生产基地县。年产粮食5亿公斤，烤烟1300万公斤，花生4500万公斤，棉花260万公斤，蚕茧150万公斤，瓜菜4.3亿公斤，果品2亿公斤（其中大枣100万公斤），畜产品6000万公斤。烤烟、蚕茧、油料产量居全省前列，全蝎、大樱桃、雪枣等驰名全国。
林果：全县林地总面积73万亩，占全县土地总面积的20.2%，其中森林面积64万亩，木材总蓄积120万立方米。沂水县有"全国果品生产百强县"之称，目前全县林果栽植面积达到49万亩，鲜果总产量达23万吨，干果总产量达600万公斤，茶叶3吨，干鲜果总产值达4亿元，占全县农业总产值的18%。全县果品种类多，几乎包括了所有温带干鲜果品，产量较大的有苹果、桃、葡萄、西瓜、梨、柿子、杏、枣、大樱桃、李子、板栗等。其中苹果栽植面积5.5万亩，主要分布在院东头、诸葛、高庄、四十里、圈里、沙沟等乡镇；桃15万亩，主要分布在许家湖、沂水镇、姚店子、道托、高桥、马站、富官庄、杨庄等乡镇；葡萄3.4万亩，主要分布在泉庄、沂水镇、崔家峪、诸葛等乡镇；柿子3.5万亩，主要分布在高庄、夏尉、崔家峪、院东头、诸葛等乡镇；板栗8.1万亩，主要分布在崔家峪、院东头、姚店子、泉庄、高庄、夏尉等乡镇；西瓜2万亩，主要分布在四十里镇；杏1.8万亩、大枣1.9万亩，李子1.6万亩，大樱桃0.62万亩，花椒4.7万亩，茶叶0.2万亩。已进入盛果期的林果面积达到22万亩，占林果总面积的45%。全县果品的质量较高，优果率达到70%，无公害果品生产普及率达到90%以上，一大批果品申请注册了绿色无公害产品。名优特资源丰富，主要有沂水大雪枣，水柿、花椒、帅李、秋风蜜、红香椿、丰田榛杏等。
名优特果品：
沂水大雪枣
沂水大雪枣是沂水县选育的地方品种，主要分布在沂水县泮池乡、诸葛镇，面积约5000亩。主要品种特性：
１、早果丰产。幼树栽植当年株产可达1－2公斤，比一般枣树提前四年进入丰产期。
２、产量稳定无大小年。花期从4月底到8月底（一般枣树的花期20－30天），比一般枣树多近100天。因此不会因风暴寒流侵袭而影响产量。如遇寒流，能重新发芽开花座果。
３、果个大。平均单果重40克，最大单果重65克，比一般枣大2－3倍。
４、成熟晚。霜降后成熟，属极晚熟品种，比一般品种晚熟近两个月。
５、耐贮藏。常温下贮藏60天，恒温贮藏到三月份（春节后）。
６、营养丰富。每公斤鲜枣含维生素Ｃ1100毫克，是弥猴桃的10倍，苹果的80倍，富含人体所必须的天门冬氨酸、谷氨酸、氨基酸、维生素Ａ、Ｅ等20多种微量元素，是抗癌防癌的上等水果之一，对肝病、血液病、高血压、血管病有直接疗效，称得上果中佳品。
７、价值高，效益好。96、97、98连续三年每公斤鲜枣售价都在20元以上，且当年栽树当年见效。
８、管理粗放，适应性强。碱、酸、山、洼地均适应栽植，抗病力强。
大樱桃
沂水县大樱桃有着悠久的栽培历史，最初于1901年由德国传教士引入，首先在王庄乡的圣母山天主教堂周围栽植，现仍有21株，虽有百年树龄，至今仍枝繁叶茂，硕果累累，年产樱桃1000多公斤，产值数万元。其特点是成熟早，素有“春花第一枝”之称。果实紫红，色鲜，单果重10克左右，风味独特，营养丰富，在省内外享有很高的声誉。
目前沂水县大樱桃栽培已初具规模，除原有品种外，近几年又相继引进了“大紫”、“那翁”、“红灯”及乌克兰大樱桃系列等优良品种，其中，王庄乡的万亩大樱桃基地开发已列入全市山区开发的总体规划。
帅李
帅李，又名串子，是李属中一个名贵品种。帅李成熟早，一般七月上旬成熟，果实个大，单果重80─90克，形近圆，皮色艳丽，底色黄绿，阳面紫红色，果肉淡黄绿色，质细味酸甜，且有浓郁的清香，品质极上，固定名者在“李”之前加“帅”字，称帅李，李之冠也。
帅李原产于沂水县西北部山区，栽培历史悠久。该品种树势开张，易成花，耐干旱瘠薄，座果率高。因果实在结果枝上成串排列，当地群众形象地称为“串子”。八十年代仅存结果大树300余株，年产1万公斤左右，进入九十年代，经过业务部门认真选育、推广，栽植面积发展到1000余亩，年产量80万公斤。
柿饼
沂水县现有柿子2.2万亩，年产鲜柿1000万公斤，主要分布在诸葛、崔家峪、夏蔚等乡镇，所产柿子约有三分之一被加工成柿饼。柿饼香甜可口，营养丰富，便于贮藏。全县年产柿饼约80万公斤。
沂水县的柿饼多由水柿加工而成，另外还从青州等地引进少量牛心柿加工成吊饼。柿饼呈圆饼形，软硬适度，食之味甜，有滋补、止血、解酒毒、润喉之功效，柿饼表面附着一层柿霜，洁白似面，可治咽炎、口疮。沂水柿饼多远销上海、北京等大城市，享有盛誉。
秋风蜜
秋风蜜属蔷薇科，仁果亚科，苹果属，沙果种（另名花红果、萘子等）的一种，为地方品种，是四、五十年代诸葛、泉庄、崔家峪等山区群众经过长期栽培选育出的一种当地苹果，果实香甜，质脆味美，当时全县年产量达30万公斤，远销省内外各大城市，享有很高的声誉。
秋风蜜果实扁圆（或近圆）形，阳面红色，阴面淡黄绿色或全红，果点稀，重约20─40克，果心近于顶端，萼宿存，果梗短，7─8月份成熟，鲜食或加工，不耐贮运。果树较耐寒，不耐盐碱，不抗旱，较耐瘠，抗病性强；可作苹果砧木用。生产上多用嫁接繁殖，用山定子或楸子为砧木。
“仲秋富士”苹果
“仲秋富士”（暂定）系沂水县从富士栽培园中发现的优良变种。该品种9月上旬成熟，平均单果重254克，最大果重615克，果实扁圆形，果型指数0.87，果面全面浓红，色泽艳丽，果肉乳黄色，肉质细腻多汁，脆甜可口，完全成熟后有香味，含可溶性固形物14%。
该品种为短枝型，结果能力强，栽植后第二年就开始结果，第三年亩产1000公斤左右。叶片绒毛多，抗病虫，尤其蚜虫、红蜘蛛常年不发生，为该品种一大特殊优点。由于该品种成熟期正值国庆节、仲秋节两大节日，此时市场上绝大多数是普通苹果品种，档次不高，该品种不但具有富士的内在品质，且色泽艳丽，外观好，是供应两大节日的高档礼品果。
沂水柿子
沂水县柿子主产区位于崔家峪、夏蔚、诸葛等西部山区乡镇，总面积30000亩，主栽品种为沂水水柿、镜面柿、日本甜柿等。年产鲜柿2500万公斤，产值3000万元，其中500万公斤加工成柿饼，成为沂蒙山区特产，远销上海、北京等全国各大中城市，部分产品出口日本、俄罗斯及东南亚国家，享有盛誉。
沂水县柿子栽培历史久远，据《沂水县志》记载，早在明代即有栽植柿子的习惯；到五十年代，沂水水柿已发展到16万株，年产鲜柿600万公斤。近几年来，沂水县人民政府抓住山区开发不放松，制定了一系列优惠政策，全县柿子栽培面积以每年5000亩的速度递增，成为山区农民群众脱贫致富奔小康的主要项目之一。
沂水柿子具有果大、个头均匀、果皮光滑、肉质松脆、汁多味甜，含糖量高等特点，制成的柿饼质细，味甜，透明，霜厚，深受广大消费者喜爱。
沂水板栗
板栗是沂水特色果品之一，全县31个乡镇都有种植，主产区在崔家峪、夏蔚、院东头三个乡镇，总面积3.5万亩，年产板栗210万公斤，与枣、柿、核桃并列为沂水县四大传统干果产品，也是沂蒙山区的特色产品，远销日本及东南亚和国内各大中城市，产品享有很高的盛誉。
沂水板栗栽培历史悠久，上百年树龄柿树就有5000多亩，400年以上树龄至今仍枝繁叶茂，果实累累。主栽品种20多个，早熟品种以处暑红、双合大红等为主，中晚熟品种以石丰、海丰、燕红、岩底板等品种为主。近年来，随着山区开发的深入进行，果农采用高接换头大量改劣换优，广泛引进高产优质良种，板栗的质量产量有了极大的提高。板栗商品价值高，用途广泛，不但食用、药用，还可加工成罐头及糖食糕点等名吃。沂水板栗以其个大、色泽明亮鲜艳、美观、品质好、无污染、无病虫害、无霉烂而倍受广大客户青睐。
沂水县丰甜臻杏
沂水丰甜臻杏属于农家优良变种，系杏中之珍品，一般芒种后2─3天开始采收，6月10日左右采完。果皮光滑，阳面红晕，着色面30-50%，含糖量14.5%，果肉细腻，无纤维，甜肉甜仁，96年专家曾建议定名为“双甜臻杏”，省果科所、山东农业大学的专家教授品尝后赞口不绝，省农作物品种委员会隋从义研究员称该品种为国内外之珍品，外观最美，品质最佳，平均单果重72克，最大果重110克，能自花授粉，丰产性强，故最后正式定名为“沂水丰甜臻杏”。
该品种质量上乘，一般价格在5元/公斤，运至大连、青岛等地，价格为12-16元/公斤，且供不应求，慕名前来的内蒙、天津等地客户一般在成熟前5-10天就来人订购。成龄树亩产3000公斤左右。
畜牧业：
畜牧业是沂水县的传统优势产业。到2003年底，全县畜牧业产值达到8.5亿元，占农业总产值的36%以上，大牲畜存栏8万头，其中牛存栏7.2万头，奶牛存栏1800头，生猪存栏40.5万头,羊存栏44.8万只，家禽存栏522万只，兔存栏260万只，肉类总产6.2万吨，蛋类2.8万吨，奶1.1万吨。发展养殖专业村200个，养殖示范场40个，养殖小区400多处，规模养殖户7000余户。紫花苜蓿、鲁梅克斯、黑麦草等优质牧草种植面积达到6000多亩。初步规划了生猪、奶牛、肉牛、兔业、禽业五大生产基地，辐射到全县19个乡镇，2005年计划在基地乡镇发展规模化畜产品加工企业10处以上，形成种－养－加－销一条龙的产业化格局。
全县餐饮服务基础设施完善，有中高档宾馆10处。其中涉外三星级宾馆3家，分别是沂河山庄、沂水寰宇大酒店、沂水地下画廊怡然居酒店，三处宾馆以餐饮、客房服务为主，有各类套房160多间。其它娱乐、会议配套设施完善。
（一）煎饼：
为沂水民间家常饭食，以玉米、小米、地瓜干、麦子为主要原料加工制成。沂水马站产的煎饼以其薄、香、软，保存时间长而享誉省内外。四十里堡的“十八妹”煎饼以其制作精细、品种多样而深受消费者的喜爱。
（二）豆沫：
将黄豆用水泡至发涨，上石磨磨成细糊；将小白菜、大白菜或山中苦菜，先用热水烫，或用盐沥其水，剁为细沫；豆糊上锅，用木柴火烧开，放入菜沫，再烧开，放入适量盐，即成。吃时辅以辣椒酱等，香而开胃。
（三）塌煎饼：
将鲜而嫩的韭菜洗净，切成比饺子馅稍粗的沫；将鸡蛋打入锅内先炒，再切碎与韭菜馅合二为一，放盐、放油、放少许薄荷叶，拌匀。
将刚刚烙好尚未折叠的煎饼，麻面朝上，在中间部分摊匀馅子，四边折，而后放在铁鏊上烙，看得见煎饼内有热气外泄，取下稍晾即可食用，香脆可口。
（四）塌包子：
沂水民间待客美食。馅以尚未成熟的角瓜、韭菜、荠菜为最宜。放油、盐、薄荷叶、花椒粉或鲜嫩的花椒叶，拌匀即可。
和面制皮，将馅放入皮儿之一侧摊匀，折，取碗一只以沿对半圆之边转割，剔下的边皮放入一边再用。而后用平底之锅或鏊子以文火煎烙，塌包的肚鼓起来后便可享用。
（五）豆豉咸菜：
百姓家每餐必备的小菜。将黄豆煮烂，置于盆内使其发酵，待黄豆长出一层绿绒毛时，将切成块的萝卜配以花椒、葱姜与发酵的豆豉搅拌，放入缸内封闭，五天后即可开缸，食用时佐以香油、辣椒油等，食欲大增。
（六）崔家峪豆腐：
此地豆腐用酸浆点，不用石膏或囟水，做出的豆腐纯香、鲜嫩、柔软。当地人吃豆腐喜吃鲜而热的豆腐，捣一些辣椒、把大块的豆腐斩成二指见方的小块，豆腐蘸辣椒，食之既辣又香，独有风味。
（七）丰糕：
沂水人公元1797年发明了这种点心，为沂水独有。专在中秋节期间制作出售，取欢庆丰年、祝福吉祥之意，甜而香，是沂水人外出访友的上等礼品。
（八）烀全羊：
为当地名吃。选阉过的体重在四五十斤的雄性黑山羊，杀前半小时给它喝些淡水，杀完放尽血，趁热扒皮，去五脏。将肉、五脏、头、蹄洗净下锅，添入多出羊重量二倍的凉水急火烧开，撇去浮沫，改文火，用料袋装适量花椒、大料、葱、姜等放入锅中，烀一小时左右将羊捞出，去骨，切块，再烀半小时，停火，盛入碗内，佐以少许香菜、胡椒粉、味精、陈醋后便可享用。为大补食品。
（九）红烧兔子头：
将新鲜的兔子头洗净，放入锅内，加足够的水，急火烧至三成热时捞出，温水漂洗；锅内加水，再以急火烧至三成热时放入兔子头，放入适量料酒、盐、花椒大料，微火炖两小时，待用。吃时，锅内放少量花生油，烧至七八成热时放干辣椒炒，再放豆瓣酱炒，将炖熟的兔子头放入，再加猪骨头汤、葱姜、少许盐炖十五分钟，然后将适量蒜瓣拍碎撒入锅内翻炒一下即可享用。辣而香，口味极好。
（十）白鳞鱼煎鸡蛋：
这是沂水人的一种独特吃法。先将咸白鳞鱼用温水略洗，晾干；再将锅内放入适量豆油，油热后放入白鳞鱼煎熟，将搅好的鸡蛋倒入锅内，使鸡蛋将鱼包裹起来，小火煎，见鸡蛋与鱼成为一体了，出锅装盘，这道菜便做成了。其特点是咸淡适口，香而不腻。
（十一）烧饼：
在沂水有女儿出嫁时的必备食品，也是当地人外出访友的上等礼品。沂水柴山烧饼以久放不变其脆、香、酥等特点弛名沂蒙山地区。
